柚皮素是(shì)一(yī)種無味，顔色由白(bái)色至淡黃(☆®₩huáng)的(de)黃(huáng)烷酮，是(shì)一(yī)種類黃(huá™‌ng)酮。它是(shì)葡萄柚中的(de)主要(yào)黃(φ≤ ♥huáng)烷酮，并存在于多(duō)種水(shuǐ)∞¥♠果與草(cǎo)藥中。

　　結構

　　柚皮素具有(yǒu)黃(huáng)烷酮的(de)骨架結構，其4'，5和(hé)7'←位碳原子(zǐ)處有(yǒu)三個(gè)羟基。柚皮素可(kě)以單體(tǐ)存在，¶☆亦有(yǒu)糖苷形式即柚皮苷，其具有(yǒu)加入的(de)二糖新橙皮糖與7位碳原子(zǐ​$)連接而成。

　　像大(dà)多(duō)數(shù)黃(huáng)烷酮一<↓  (yī)樣，柚皮素在碳2上(shàng)有(yǒu)一(yī)個(gè™♠$)手性中心，盡管光(guāng)學純度是(shì)可(kě)變的(de)。S(λ≤‌'-)-柚皮素的(de)外(wài)消旋已顯示相(xiàng)當快(kuà €×↕i)地(dì)發生(shēng)。

　　來(lái)源和(hé)生(shēng)物(wù)利用(yòng)度

　　柚皮素及其糖苷存在于多(duō)種草(cǎo)藥和(hé)水(shuǐ)果中，包括葡萄柚，♣£÷→佛手柑，酸橙，酸櫻桃以及豆類。柚皮素與柚皮苷的(de)比例因來(lái)源‌∏而異，對(duì)映體(tǐ)比例也(yě)是(shì)如(rú)此★™β。

　　柚皮苷-7-葡萄糖苷形式的(de)生(shēng)物(wù)利用(yòn‌δ♥♠g)度似乎低(dī)于聚乙二醇形式。

　　服用(yòng)葡萄柚汁後，柚皮素血漿濃度比服用(yòng)橙汁更高(gāπ↕∑o)。在葡萄柚中還(hái)發現(xiàn)♠"♦了(le)相(xiàng)關的(de)化(huà)合物(wù)山(shān)柰酚，其羟基緊₽∑挨著(zhe)酮基。

　　柚皮素可(kě)以從(cóng)煮熟的(de)番茄醬中吸收。每10克番茄醬γ±中含有(yǒu)253毫克柚皮素。

　　生(shēng)物(wù)合成與代謝(xiè)γ¶

　　它衍生(shēng)自(zì)丙二酰基CoA和(hé)4-香豆×α↑₩酰基CoA。後者衍生(shēng)自(zì)苯丙氨酸。将♥‍$γ所得(de)丁烯酮通(tōng)過作(zuò)用(yòng)于查耳酮合成酶，得(&©α↑de)到(dào)查耳酮。查爾酮随後經曆閉環，生(shēng)成柚'π‌皮素。

　　柚皮素-8-二甲基烯丙基轉移酶使用(yòng)二甲基烯丙基二磷♣<酸和(hé)(−)-(2S)-柚皮素以産生(shēng)二$→✘磷酸和(hé)8-戊基柚皮素。雅緻小(xiǎo)克銀(yín)漢黴（Cunni∏↓nghamellaelegans）是(shì)一(yī)種哺乳動物(wù)新陳代謝(xiè)↓β的(de)真菌模型生(shēng)物(w§ ±ù)，它可(kě)用(yòng)于研究柚皮素的(de)硫酸化(huà)。

　　功效與作(zuò)用(yòng)

　　抗菌，抗真菌和(hé)抗病毒

　　柚皮素對(duì)表皮葡萄球菌，金(jīn)黃(huán∑∏•©g)色葡萄球菌，枯草(cǎo)芽孢杆菌，黃(huáng)球菌和(hé)大(d​ ÷×à)腸杆菌具有(yǒu)抗菌作(zuò)用(yòng)∏♣。進一(yī)步的(de)研究增加了(le)對(duì)乳酸乳球菌，嗜酸乳杆菌，<↔₽×內(nèi)氏放(fàng)線菌，口腔普雷沃菌嗜酸乳杆菌，黑(hēi)色素丙酸杆菌，牙龈λφ卟啉單胞菌以及白(bái)色念珠菌，熱(r§♠>è)帶和(hé)克柔念珠菌等抗菌藥物(wù)的(d‍ ∑e)證據。盡管沒有(yǒu)證明(míng)柚皮苷對(duì)微(wēi)生(shēα≥ng)物(wù)的(de)脲酶活性有(yǒu)任何抑制(zhì)作(zuò)₩↑φ 用(yòng)，但(dàn)有(yǒu)證據證明(míng)其對(δ ∞∏duì)幽門(mén)螺杆菌具有(yǒu)抗菌作(zuò)用(yòng)。

　　柚皮素可(kě)以減少(shǎo)體(tǐ)外(wài)培養的(de)HCV感染✘<的(de)肝細胞病毒的(de)産生(shēng)。這(¥<¶∞zhè)可(kě)能(néng)繼發于柚皮素抑制(zhì)‍★極低(dī)密度脂蛋白(bái)分(fēn)泌的(de)作(zuò)用(yòng)。柚皮苷的(d& e)抗病毒作(zuò)用(yòng)目前正在臨床研究中。關于脊髓灰質炎病毒，H≈<SV-1和(hé)HSV-2的(de)抗病毒作(zuò)用(yòng)•≠的(de)報(bào)道(dào)也(yě)已經發表，盡管病毒的(de)複£β♣制(zhì)并未受到(dào)抑制(zhì)。

　　抗炎

　　盡管有(yǒu)柚皮苷抗炎活性的(de)證據，[3♥$≥≈3]但(dàn)已觀察到(dào)柚皮苷的(de)抗炎≈÷¥活性很(hěn)差或根本不(bù)存在。

　　抗氧化(huà)劑

　　柚皮素已被證明(míng)具有(yǒu)顯著(zhe)的(de)抗氧≈∏化(huà)性能(néng)。在體(tǐ)外(wài)和(hé)動物(wù)研究中已✘÷×β證明(míng)它可(kě)以減少(shǎo)DNA的(de)氧化(huà)損傷。

　　抗腫瘤

　　據報(bào)道(dào)，柚皮素在乳腺癌，胃癌，肝癌，宮頸癌，胰腺癌和(hé)結腸組 ♣↔×織癌細胞中以及白(bái)血病細胞中都(dōu)可(kě)誘導細胞毒性。柚δ>®♦皮素抑制(zhì)人(rén)類乳腺癌生(shēng)長(cháng)的(de)機(jī↕±δ)制(zhì)已被證實，在此基礎上(shàng)提出了(le)兩種柚皮素抗癌的(de)假說(shu¶♥γō)。第一(yī)種假說(shuō)是(shì)柚皮素抑制(zhì)芳香化(huà)酶，從(c✘λóng)而減少(shǎo)了(le)腫瘤生(shēng)長(cháng)。第二種假說(shuō)提≈♦λ'出與雌激素受體(tǐ)的(de)互作(zuò)是(↕γ&shì)其調節腫瘤生(shēng)長(cháng)的(de)原因<δ¶↕。柚皮苷的(de)新衍生(shēng)物(wù)對(duì)多(duō≈λ)藥耐藥的(de)癌症具有(yǒu)活性。